本品為β－D－吡喃果糖，按干燥品計算，含C6H12O6應為 98.0％～102.0％。
【性狀】無色結晶或白色結晶或結晶性粉末，味甜。
本品在水中易溶，在乙醇中溶解，在乙醚中幾乎不溶。
【鑒別】（1）取本品0.1g，加水10ml溶解后，加酒石酸銅試液3ml，加熱，即生成氧化亞銅的紅色沉淀。
（2）取本品0.1g，加水10ml溶解后，加鹽酸5ml，加熱，溶液呈棕色。
（3）取本品0.5g，加水1ml溶解后，取該溶液0.5ml，加間苯二酚0.2g和稀鹽酸9ml，水浴加熱2分鐘，溶液呈紅色。
（4）本品的紅外光吸收圖譜應與D－果糖對照品的圖譜一致
【檢查】 酸度 取本品2.0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴與0.02mol/L氫氧化鈉溶液0.20ml，應顯粉紅色。
溶液的澄清度與顏色 取本品5.0g，加水10ml溶解后，溶液應澄清無色；如顯混濁，與1號濁度標準液（中國藥典2005年版二部附錄IX B）比較，不得更濃；如顯色，與橙黃色1號標準比色液（中國藥典2005年版二部附錄IX A第一法）比較，不得更深。
氯化物 取本品0.33g，依法檢查（中國藥典2005年版二部附錄Ⅷ A），與標準氯化鈉溶液6.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.018％）。
硫酸鹽 取本品2.0g，依法檢查（中國藥典2005年版二部附錄Ⅷ B），與標準硫酸鉀溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.025％）。
鈣和鎂（以鈣計） 取本品2g，精密稱定，加水20ml溶解，加鹽酸2滴，氨－氯化銨緩沖液（pH10.0）5ml和鉻黑T指示劑適量，用乙二胺四乙酸二鈉滴定液（0.005mol/L）滴定至藍色。消耗乙二胺四乙酸二鈉滴定液（0.005mol/L）不得過0.5ml。
5－羥甲基糠醛 取本品0.5g，加水10ml溶解后，照紫外－可見分光光度法（中國藥典2005年版二部附錄IV A），在284nm的波長處測定，吸光度不得過0.32。
干燥失重 取本品，在70℃減壓干燥4小時，減失重量不得過0.5％（中國藥典2005年版二部附錄Ⅷ L）。
熾灼殘渣 不得過0.5％（中國藥典2005年版二部附錄Ⅷ N）。
重金屬 取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml，依法檢查（中國藥典2005年版二部附錄Ⅷ H第一法），含重金屬不得過百萬分之五。
砷鹽 取本品2.0g，加水5ml溶解后，加稀硫酸5ml和溴試液1ml，水浴加熱并濃縮至約5ml，放冷，加鹽酸5ml與水適量使成28ml，依法檢查（中國藥典2005年版二部附錄Ⅷ J第一法），應符合規定（0.0001％）。
【含量測定】 取本品10g，精密稱定，置100ml量瓶中，加水適量與氨試液0.2ml，溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻，放置30分鐘后，在25℃時，依法測定（中國藥典2005年版二部附錄VI E）旋光度，結果與1.124相乘即為果糖含量（g）。
【類別】藥用輔料，助溶劑、矯味劑、甜味劑、片劑稀釋劑。
【貯藏】密封，陰涼干燥處保存。