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  • 定氮儀的工作原理和應用范圍

    發布于 2011/11/07閱讀(1660)來源 zxj標簽 定氮儀應用

    摘要

    定氮儀的工作原理和應用范圍

    內容

    一、概述

       凱氏定氮儀(也稱蛋白質測定儀)是依據經典(凱氏定氮)方法設計的自動測氮蒸餾系統,該儀器安裝、操作簡單;使用安全、可靠、省時、省力;自動化程度高,適用于糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、醫藥、化工等行業的分析、教學及研究中主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量,是操作人員的理想工具,同時利用定氮儀也可以測二氧化硫等物質,是實驗室比較重要的理化分析儀器。

    二、工作原理

       蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據酸的消耗量乘以換算系數,即為蛋白質含量

    根據凱氏定氮原理測定氮需要三個步驟,即消解、蒸餾、滴定。凱氏定氮儀(主機)亦可以完成自動蒸餾過程(消解部分由消化爐完成,滴定由滴定儀完成,他們合起來是凱氏定氮儀全套,可以不包含滴定儀)。當被測定樣品消解完全后,上機完成下列化學反應:

    (NH4)2SO42NaOH  高溫蒸汽   Na2SO4 2H2O 2NH3↑

    反應中釋放的氨氣與水蒸氣一起經過冷凝管冷凝后,被收集在裝有硼酸吸收液(含混和指示劑)的三角瓶中。再用滴定管進行滴定。依據酸滴定量,用下列公式計算含氮量及粗蛋白含量。 

         1.401× M

    含氮量:N(%)=                     (V—V0)

                                 W

    粗蛋白含量:P(%)= N(%)×C

    式中:M       標準酸摩爾濃度;

    W       樣品重量;

    V0        空白樣滴定標準酸消耗量(毫升);

    V      樣品滴定標準酸消耗量(毫升);

    C       粗蛋白轉換系數;

     

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