汞的測定方法
冷原子吸收光譜法
1.原理
樣品經過硝酸-硫酸、硝酸-硫酸-五氧化二釩或硝酸-過氧化氫高壓消解，使樣品中的汞轉為離子狀態，在強酸性中以氯化亞錫為還原劑，將離子狀態的汞定量的還原為汞原子。在常溫下易蒸發為汞原子蒸氣，以氮氣或干燥清潔空氣為載氣，將汞吹出。而汞原子對波長253.7nm的共振線具有強烈的吸收作用，在一定濃度范圍其吸收大小與汞原子濃度的關系符合比爾定律，與標準系列比較定量。最低檢出濃度為0.11-0.30ng/ml，最低檢出量為0.002mg/kg。該方法適用于各類食品中總汞的測定。
2．試劑
除特別注明外，本標準所用試劑均為分析純試劑，水均為去離子水。
玻璃對汞有吸附作用，因此測汞所用一切器皿需用硝酸溶液（1+3）浸泡，洗凈后備用。
（1） 硝酸（優極純）
（2） 硫酸（優極純）
（3） 30%過氧化氫
（4）300g/L氯化亞錫溶液：稱取30g氯化亞錫（SnCl2·2H2O），加少量水，再加2ml硫酸使溶解后，加水稀釋至100ml，放置冰箱保存。
（5） 變色硅膠：干燥用。
（6） 硫酸+硝酸+水混合酸液（1+1+8）：量取10ml硫酸，再加入10ml硝酸，慢慢倒入80ml水中，混勻后冷卻。
（7） 五氧化二釩。
（8） 50g/L高錳酸鉀溶液：配好后煮沸10min，靜置過夜，過濾，貯于棕色瓶中。
（9） 200g/L鹽酸羥胺溶液。
（10）汞標準儲備溶液：精密稱取0.1354g于干燥器干燥過的二氯化汞，加混合酸（1+1+8）溶解后移入100ml容量瓶中，并稀釋至刻度，混勻，此溶液每毫升相當于1mg汞。
＊＊為了避免在配制稀汞標準溶液時玻璃對汞的吸附，最好先在容量瓶內加進部分底液，再加入汞貯備液。
為保證汞貯備液穩定性，通常在溶液中加少量重鉻酸鉀。配制方法：取0.5g重鉻酸鉀，用水溶解，加50ml優極純硝酸，加水至1L。用此保存液來配制汞標準貯備溶液（1ml含10μg汞）可保存2年不變，若配制汞標準應用液（1ml含0.1μg汞），置于冰箱中保存10天不變。
（11）標準使用液：吸取1.0ml汞標準溶液，置于100ml容量瓶中，加混合酸（1+1+8）稀釋至刻度，此溶液每毫升相當于10μg汞。再吸取此液1.0ml，置于100ml容量瓶中，加混合酸（1+1+8）稀釋至刻度，此溶液每毫升相當于0.1μg汞，臨用時現配。
3.儀器
（1） 消化裝置。
（2） 壓力消解器（或壓力消解罐或壓力溶彈）100ml容量。
（3） 微波消解裝置。
（4） 測汞儀。
（5） 汞蒸氣發生器或25ml布氏吸收管代替。
4．操作方法
實驗前先做試劑空白實驗，檢查所用試劑、實驗用水及器皿是否符合要求，如空白值過高，實驗用水、試劑須提高純度，儀器再次清洗，必要時用稀硝酸煮沸熱洗。
4.1樣品消化
（1）回流消化法
A.糧食或水分少的食品：稱取10.00g樣品，置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數粒，加45ml硝酸、10ml硫酸，轉動錐形瓶，防止局部炭化。裝上冷凝管后，小火加熱，待開始發泡即停止加熱，發泡停止后，加熱回流2h。如加熱過程中溶液變棕色，再加5ml硝酸，繼續回流2h，放冷后從冷凝管上端小心加20ml水，繼續加熱回流10min，放冷，用適量水沖洗冷凝管，洗液并入消化液中，將消化液經玻璃棉過濾于100ml容量瓶內，用少量水洗錐形瓶、濾器，洗液并入容量瓶內，加水至刻度，混勻。取與消化樣品相同量的硝酸、硫酸，按同一方法做試劑空白試驗，待測。
B.植物油及動物油脂：稱取5.0g樣品，置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數粒，加入7ml硫酸，小心混勻至溶液顏色變為棕色，然后加40ml硝酸，裝上冷凝管后，以下按4.1.1.1自"小火加熱"起依法操作。
**含油脂較多的食品，消化時易發泡外濺，可在消化前在樣品中先加少量硫酸，變成棕色（輕微炭化），然后加硝酸可減輕發泡外濺現象，但避免嚴重炭化。
C.薯類、豆制品：稱取20.00g搗碎混勻的樣品（薯類須預先洗凈晾干），置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數粒及30ml硝酸、5ml硫酸，轉動錐形瓶，防止局部炭化。裝上冷凝管后，以下按4.1.1.1自"小火加熱"起依法操作。
D.肉、蛋類：稱取10.00g搗碎混勻的樣品，置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數粒及30ml硝酸、5ml硫酸，轉動錐形瓶，防止局部炭化。裝上冷凝管后，以下按4.1.1.1自"小火加熱"起依法操作。
E.牛乳及乳制品：稱取20.00g牛乳或酸牛乳，或相當于20.00g牛乳的乳制品（2.4g全脂乳粉，8g甜煉乳，5g淡煉乳），置于消化裝置錐形瓶中，加玻璃珠數粒及30ml硝酸，牛乳或酸牛乳加10ml硫酸，乳制品加5ml硫酸，轉動錐形瓶，防止局部炭化。裝上冷凝管后，以下按4.1.1.1自"小火加熱"起依法操作。
**在消化過程中，由于殘余在消化液中的氮氧化物對測定有嚴重干擾，使結果偏高。尤其硝酸-硫酸回流法，硝酸用量大，消化后需加水繼續加熱回流10min，使剩余二氧化氮排出，消解液趁熱進行吹氣驅趕液面上的氮氧化物，冷卻后濾去樣品中蠟質等不易消化物質，避免干擾。
（2）五氧化二釩消化法
本法適用于水產品、蔬菜、水果中總汞的測定。
取可食部分，洗凈，晾干，切碎，混勻。取2.50g水產品或10.00g蔬菜、水果，置于50～100ml錐形瓶中，加50mg五氧化二釩粉末，再加8ml硝酸，振搖，放置4h，加5ml硫酸，混勻，然后移至140℃砂浴上加熱，開始作用較猛烈，以后漸漸緩慢，待瓶口基本上無棕色氣體逸出時，用少量水清洗瓶口，再加熱5min，放冷，加5ml50g/L高錳酸鉀溶液，放置4h（或過夜），滴加200g/L鹽酸羥胺溶液使紫色褪去，振搖，放置數分鐘，移入容量瓶中，并稀釋至刻度。蔬菜、水果為25ml，水產品為100ml。待測。
取與消化樣品相同量的五氧化二釩、硝酸、硫酸，按同一方法進行試劑空白試驗。
（3）高壓消解法：本方法適用于糧食、豆類、蔬菜、水果、瘦肉類、魚類、蛋類及乳與乳制品類食品中總汞的測定。
A.糧食及豆類等干樣：稱取1.00g經粉碎混合均勻后過40目篩孔的樣品，置于聚四氟乙烯塑料內罐內，加5ml硝酸放置過夜，再加3ml過氧化氫，蓋上內蓋放入不銹鋼外套中，將不銹鋼外蓋和外套旋緊密封，然后將消解器放入普通干燥箱（烘箱）隔板上，關好箱門，通電加熱，溫升至120℃后保持恒溫2～3h，至消解完成，關斷電源，自然冷至室溫，開啟消解罐，將消解液用玻璃棉過濾至25ml容量瓶中，用少量去離子水淋洗內罐，經玻璃棉濾入容量瓶內，定容至25ml，搖勻。同時做試劑空白試驗，待測。
B.蔬菜、瘦肉、魚類及蛋類水分含量高的鮮樣：將鮮樣用搗碎機打成勻漿，稱取勻漿3.00g置于聚四氟乙烯塑料罐內，加蓋留縫，于65℃烘箱中鼓風干燥或一般烘箱至近干，取出，加5ml硝酸放置過夜，以下按4.1.3.1自"再加3ml過氧化氫"起依法操作。
（4）微波消解法：稱取0.10～0.50g樣品于消解罐中，加入1～5ml硝酸、1～2ml過氧化氫，蓋好安全閥后，將消解罐放入微波爐消解系統中，按照預先設定的程序（表1）進行升溫消化，至消解完全，冷卻后用硝酸溶液（1+9）定量轉移并定容至25ml（低含量樣品可定容至10ml），混勻待測。
微波消化升溫程序   步   驟
 1
 2
 3
 4
 5
 
功率，%
 100
 100
 100
 100
 100
 
壓力，Psi
 20
 40
 85
 135
 175
 
升壓時間，min
 10
 10
 10
 10
 10
 
保壓時間，min
 5
 5
 5
 5
 5
 
排風量，%
 100
 100
 100
 100
 100
 

注：1Psi=6.89kPa（Psi：磅力每平方英寸，是進口儀器常用非法定壓力單位，為便于使用，本方法不再換算成法定壓力單位）。
4.2測定： 按儀器要求調整好，備用。
測汞儀中的光道管、氣路管道均要保持干燥、光亮、平滑、無水氣凝集，否則應分段拆下，用無汞水煮，再烘干備用。
從汞蒸氣發生瓶至測汞儀的連接管道不宜過長，宜用不吸附汞的氯乙烯塑料管。測定時應注意水氣的干擾，從汞蒸氣發生器產生的汞原子蒸氣，通常帶有水汽，進儀器前如不經干燥，會被帶進光道管，產生汞吸附，降低檢測靈敏度。因此通常汞原子蒸氣必須先經干燥管吸水后再進入儀器檢測。常用的干燥劑以變色硅膠為好，當干燥管硅膠吸水變色后，提示需更換干燥劑，以保證儀器光道管的干燥。
（1） 吸取10.0ml樣品消化液，置于汞蒸氣發生器內，連接抽氣裝置，沿壁迅速加入1ml300g/L氯化亞錫溶液，立即通入流速為1.5L/min的氮氣或經活性炭處理的空氣，使汞蒸氣經過硅膠干燥管進入測汞儀中，讀取測汞儀上最大讀數，同時做試劑空白試驗。
（2）標準曲線的繪制：吸取0.00，0.10，0.20，0.30，0.40，0.50ml汞標準使用液（相當0，0.01，0.02，0.03，0.04，0.05μg汞），置于試管中，各加3.4mol/L混合酸至10ml，以下按4.2.1自"置于汞蒸氣發生器內"起依法操作，繪制標準曲線。
（3）五氧化二釩消化法標準曲線的繪制：吸取0.0，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0ml汞標準使用液（相當0，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5μg汞），置于6個50mL容量瓶中，各加1ml硫酸(1+1)、1mL50g/L高錳酸鉀溶液，加20ml水，混勻，滴加（200g/L）鹽酸羥胺溶液使紫色褪去，加水至刻度混勻，分別吸取10.00ml（相當0，0.02，0.04，0.06，0.08，0.10μg汞），以下按4.2.1自"置于汞蒸氣發生器內"起依法操作，繪制標準曲線。
5．計算
          （A1－A2）× 1000
X = ----------------------------------------
           M × V2/V1 ×1000
式中：X -樣品中汞的含量，mg/kg或mg/L；
A1-測定用樣品消化液中汞的質量，μg；
A2-試劑空白液中汞的質量，μg；
M -樣品的質量或體積，g或ml；
V1-樣品消化液總體積，ml；
V2-測定用樣品消化液體積，ml。
6． 注意事項
（1）本方法在不同實驗室分別應用F732-G、F732-S、CG-1型、590型測汞儀及WFX-1F2冷原子吸收方式進行驗證，最低檢出濃度為0.11～0.30ng/ml，標準曲線相關系數范圍為0.9994～0.9999；在各類食品中的回收率為90.1%～102.2%，油樣回收偏低；相對標準偏差為9.5%～12.2%；用標準參考樣品NBS1570核對結果的準確性，在五個實驗室進行準確度試驗均獲得好的結果。
（2）用五氧化二釩消解可直接在50～100ml錐形瓶中進行，不需要回流裝置，適宜大批樣品的消解，如在錐形瓶口加一個長頸漏斗效果更好（回流作用），但注意不能加熱時間過長，更不能燒干，如能按照上述條件控制，用五氧化二釩消解與回流法消解，經統計t檢驗，二者無顯著差別。
高壓消解法消化樣品具有快速、簡便、防污染的特點。但使用高壓消解器時必須按使用說明操作，應注意控溫、消解器內罐容量和取樣量等方面。為了防止在消解反應中產生過高的壓力，將樣品先冷消化放置過夜是必須的。
微波消解法是目前汞測定中消化樣品的最佳方法，它具有消解時間最短，污染可能性最小，方法簡便安全的優點。如果條件允許，推薦使用此方法。