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  • 完善食品質量監管 3項食品檢測國家標準10月起實施

    發布于 2022/10/27閱讀(1202)來源 ltrlw

    摘要

    食品安全關乎人民群眾身體健康和生命安全,是社會關注的焦點問題。食品檢測國家標準為食品生產和市場監管提供了技術支持和規范,是食品質量安全的重要保障。

    內容

    食品安全關乎人民群眾身體健康和生命安全,是社會關注的焦點問題。食品檢測國家標準為食品生產和市場監管提供了技術支持和規范,是食品質量安全的重要保障。10月又有3項食品檢測國家標準正式實施,完善了食品質量標準體系,為食品監管提供新力量。這3項標準為GB/T 41133-2022《番茄制品中番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素含量的測定 超高效液相色譜法》、GB/T 41366-2022《畜禽肉品質檢測 水分、蛋白質、脂肪含量的測定 近紅外法》和GB/T 19427-2022《蜂膠中12種酚類化合物含量的測定 液相色譜-串聯質譜法和液相色譜法》。
     
      番茄制品中番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素含量的測定 超高效液相色譜法
     
      番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素是番茄制品中主要的類胡蘿卜素,其含量與番茄制品的營養品質和色澤密切相關。在番茄制品加工過程中,受日照、加熱等因素的影響,類胡蘿卜素會出現降解,同時番茄紅素還會出現異構化,從而影響番茄制品的營養品質及色澤。因此,測定番茄制品中番茄紅素(含異構體)、葉黃素、胡蘿卜素,有利于控制產品品質及改善番茄制品的加工工藝。
     
      該標準規定了超高效液相色譜法測定番茄制品中番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素含量的原理、試劑和材料﹑儀器設備、分析步驟、結果計算、精密度、檢出限和定量限,適用于番茄粉﹑番茄醬﹑番茄飲料、番茄干制品中番茄紅素、葉黃素,a-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的測定。
     
      其方法為:試樣加入水和乙醇后,用乙醚-正己烷-環己烷混合溶液提取其中的番茄紅素、葉黃素、胡蘿卜素,超高效液相色譜法分離,紫外檢測器或者二極管陣列檢測器檢測,外標法定量。
     
      畜禽肉品質檢測 水分、蛋白質、脂肪含量的測定 近紅外法
     
      水分、蛋白質、脂肪含量等指標可以反應畜禽肉的質量和安全狀況。目前這些指標的標準檢測方法多為破壞性檢測,且檢測時間在24小時以上,不能滿足大批量、大范圍的抽檢需求,影響我國原料肉的質量安全監管效率。而近紅外技術可實現無損檢測并具有客觀、快速、精確、多指標、可再現、易操作、經濟等優點,已在畜禽肉的快速檢測中得到廣泛研究。
     
      該標準描述了畜禽肉中水分,蛋白質,脂肪含量近紅外光譜檢測方法的原理、儀器設備、試樣制備、模型的建立和驗證、樣品檢測和結果、異常測量結果的確認和處理以及準確性,適用于畜禽肉中水分、蛋白質﹑脂肪含量的同步檢測。
     
      其方法原理為:利用畜禽肉中含氫基團XH(X=C,N,O)等化學鍵在780 nm~2526 nm波長下振動的合頻或倍頻所產生的吸收譜圖,通過多元校正方法建立水分、蛋白質、脂肪含量的定量分析校正模型,然后將檢測樣品的近紅外光譜導入校正模型,實現畜禽肉中的水分、蛋白質、脂肪含量的同步快速檢測。
     
      蜂膠中12種酚類化合物含量的測定 液相色譜-串聯質譜法和液相色譜法
     
      蜂膠是工蜂采集植物樹脂等分泌物,與蜂蠟、花粉等混合形成的膠粘性物質,具有抗氧化、抗菌、抗病毒、免疫調節及抑制腫瘤等方面的作用。蜂膠功能活性與所含有的活性成分密切相關,而其化學成分主要受其膠源植物影響。近年來,市場上出現了用楊樹膠冒充蜂膠欺騙消費者,近年來在流通領域還有大量巴西等國蜂膠。
     
      GB/T 19427-2003《蜂膠中蘆丁、楊梅酮、榭皮素、苡菲醇、芹菜素﹑松屬素、苛因、高良姜素含量的測定方法―液相色譜-串聯質譜檢測法和液相色譜-紫外檢測法》對鑒別楊樹膠以及進口巴西蜂膠缺乏針對性,因此需要進行修訂。
     
      該標準代替了GB/T19427-2003,描述了蜂膠中咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸﹑檐皮素、荻菲醇、芹菜素、松屬素、柯因、高良姜素、短葉松素3-乙酸酯、綠原酸、阿替匹林C含量測定的液相色譜-串聯質譜法和液相色譜法。其方法原理為:蜂膠試樣用85%乙醇水溶液提取,超聲、離心,過濾和定容后,液相色譜-串聯質譜儀測定或配有紫外檢測器的液相色譜儀測定,外標法定量。

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