現代分析儀器不斷更新 讓食品有害物無所遁形
發布于 2017/12/20閱讀(1220)來源 ltrlw
摘要
當今化學工業和食品工業的發展，使食品中的添加物越來越復雜，這給食品安全檢測提出了一個很大的難題，分析化學的發展則為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。
內容
食品安全標準制定 檢測儀器不斷創新
由于食品安全危機頻發，食品安全問題成為人們茶余飯后的熱議話題，嚴重時更達到了“談食色變”的程度。我國政府為解決民眾最為關心的食品安全問題，加快了食品農產品質量安全標準、檢驗檢測和認證追溯體系建設步伐。在此形勢下，為了讓食品危害無所遁形，給消費者營造一個安心、放心的食品市場，儀器分析領域不斷創新，儀器設備制造廠商同樣不斷更新食品安全檢測技術，保障食品安全生產。
食品安全儀器檢測的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。如電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。
大環境下，現代分析儀器發展迅猛，也推動著科學家在食品安全領域做重大突破，如食品中有害物質的毒理研究、殘留分析研究、超痕量殘留精準定量分析、降解機理等。近年來，應用于食品安全檢測的分析儀器取得了突飛猛進的進步，每年都有新的分析儀器推出，更有新的分析方法、分析技術被應用。食品進口國和消費國也不斷制定和更新食品中的最高殘留限量，最大限度地保障食品產業鏈安全發展。
分析聯用技術助力食品檢測現場化發展
食品安全檢驗檢測技術在不斷發展，儀器設備的更新換代同樣刻不容緩。其發展方向根據所分析物質的不同也不盡相同。隨著現代科學儀器的發展，大型分析儀器越來越得到廣泛使用，如有機質譜儀、無機質譜儀和x射線熒光光譜儀等的使用。其中由于x射線熒光光譜法是一種非破壞性分析法而得到迅速發展。
在大型分析儀器的使用中，分析方法的聯用技術也取得了長足發展。如氣相色譜&原子吸收聯用、氣相色譜-質譜聯用等。這些聯用技術的采用，更快捷、更高效，完成了以前單一分析手段根本不能達到的檢驗效果。另外，科研人員以分光光度法為基礎，研制了農藥殘留檢測儀，可以在蔬菜生產、流通、市場等環節用于蔬菜中農藥殘留量的現場檢測。儀器連同所有附屬設備總重量只有幾公斤，外出攜帶十分方便，可以在室內外隨時隨地現場操作。
就當前形勢來看，食品安全從未淡出人們視野，食品檢測市場的未來發展前景仍不可估量，如何借助國家改革風帆，揚帆遠行，依然是食品檢測領域需要深思的問題。總的來說，食品安全快速檢測產品發展的問題正在一個個得到解決，食品安全快檢市場將繼續呈現勃勃生機。
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